腐竹是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，适合做多种菜肴。以下是几种常见的腐竹好吃的做法：
1. 红烧腐竹
材料：腐竹200克、肉末适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、清水适量、油适量
做法：
1)将腐竹用水泡发至软化，切成段备用；
2)锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香；
3)放入肉末煸炒至变色；
4)加入豆瓣酱炒匀；
5)倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒和糖调味，煮沸后转小火炖煮约10分钟；
6)加入腐竹段翻炒均匀，继续炖煮至汁浓即可。
2. 麻婆豆腐配腐竹
材料：豆腐1块、瘦肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、醋适量、水淀粉适量、腐竹适量
做法：
1)将豆腐切成小块，用开水焯烫一下备用；
2)锅中加油烧热后放入葱姜蒜爆香；
3)放入瘦肉末煸炒至变色；
4)加入豆瓣酱炒匀；
5)倒入适量的水，加入花椒粉、辣椒粉和盐调味，煮沸后转小火炖煮约10分钟；
6)加入豆腐块和腐竹段翻炒均匀，最后加入糖和醋调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 凉拌腐竹丝
材料：腐竹200克、黄瓜适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量
做法：
1)将腐竹用水泡发至软化，切成丝备用；
2)黄瓜和胡萝卜也洗净切丝备用；
3)将葱姜蒜切末备用；
4)将腐竹丝放入碗中，加入少量盐和醋拌匀，腌制5分钟左右；
5)将腌制好的腐竹丝捞出沥干水分备用；
6)将葱姜蒜末和黄瓜丝、胡萝卜丝混合在一起，加入盐、糖和香油调味；
7)最后淋上辣椒油即可。
腐竹如何吃好吃 扩展
一，把腐竹泡发，然后切成长条，装入碗中
二，香菇去柄切皮
三，炒锅加入色拉油烧至四成热，放入干花椒，炸出香味，再捞出花椒
四，然后放入姜丝，大葱丝，炝锅
五，再放入腐竹，倒入香菇，海米加入精盐，酱油，用旺火炒匀
六，加入清水100克，转用中火烧至入味儿
七，最后，调入味精，用水，淀粉勾芡，淋入香油即可
腐竹如何吃好吃 扩展
1、鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克。
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
3、腐竹银芽黑木耳
配料:腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
操作:腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
